Pato con naranja

El pato con naranja es tal vez uno de los platos con ave más sofisticados y elegantes. Textura, sabor, aroma y color se unen para un festín exquisito.

Receta de pato con naranja

Ingredientes para preparar pato con naranja

  • 1 pato limpio
  • 4 naranjas
  • 150 ml. de cointreau
  • 150 ml. de caldo de ave
  • Mantequilla
  • Vinagre
  • 1 cucharada rasa de maizena
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar pato con naranja?

  • Debemos tener el pato completamente limpio y troceado para elaborar pato con naranja. En una cazuela colocaremos una cucharada de mantequilla, dejamos que se caliente y doramos el pato por todas partes.
  • Cuando la carne tenga un tono doradito, regamos con el cointreau y le damos dos o tres minutos para que se evapore el alcohol.
  • Exprimimos una de las naranjas y añadimos el zumo también a la cazuela del pato con naranja. Bañamos, además, con el caldo de ave y un taponcito de vinagre.
  • Dejamos que arranque a hervir, bajamos el fuego y dejamos que el pato con naranja se cocine unos veinte minutos.
  • Pasado este tiempo de cocción, sacamos el pato y lo reservamos conservando el calor, pero dejamos que la salsa reduzca otros cinco minutos. En este paso hay que tener cuidado de que no se pegue, removiendo de vez en vez.
  • Colamos la salsa en un cuenco y, en la misma cazuela y con la grasita del pato con naranja, ponemos un par de cucharadas de salsa y la cucharada de maizena.
  • Disolvemos y ligamos y volvemos a añadir toda la salsa del cuenco. Salpimentamos al gusto, añadimos los gajos del resto de naranjas y dejamos que hierva un poco hasta que tenga el punto de espesura que más nos guste para salsear el pato con naranja.
  • Foto orientativa: Spanish Recipes